2024年初夏，大伟带着铺盖卷儿从老家来到滨江市。
他叫周大伟，二十五岁，老家在豫东农村。家里兄弟三个，他排行老大。爹娘种了十几亩地，一年的收成不够三个儿子娶媳妇。大伟高中没上完就出来打工，在电子厂干过，在工地搬过砖，后来跟着老乡学烤串。学了两年，他觉得自己能出摊了，便离开师傅，单枪匹马来到这座城市。
来之前，他打听好了：滨江的昌平夜市最有名，每到晚上六点，几百个摊位一溜排开，人挤着人，烟裹着烟。他想在那儿找个地方，支起自己的烤串摊。
可真到了昌平街，大伟傻了眼。好位置早被人占了，剩下的都是些边边角角。他绕着夜市走了三圈，最后在一个卖炒饭的大哥旁边，看见一块不到三米宽的空地。那地方在街尾，路灯暗，人流少，前头还有棵老槐树挡着。
炒饭大哥姓赵，四十来岁，脸上油亮亮的。他见大伟在那儿转悠，问：“找位置？”大伟点头。赵哥说：“这块地是公家的，先到先得。你要敢，就摆。不过这儿生意淡，前几个摆摊的都走了。”
大伟看看那块地，又看看赵哥：“哥，我摆。生意靠人做，我不怕。”
第一天出摊，大伟推着一辆二手三轮车，车上架着烤架，旁边摆着几箱串好的肉串和蔬菜。他五点就到，生炭、擦炉子。炭火慢慢红起来，他把羊肉串放上去，火苗“嗤”地蹿起，油滴下去，香气散开。
可等到九点，他只卖了三十多串。街尾的人流确实少。赵哥说：“不行就换地方吧。”大伟摇摇头：“我再守守。”
第二天，他加了个招牌。是块硬纸板，用红笔写着“豫东大伟烧烤”。他又把羊肉串的分量加大了一倍，价格却比别人便宜两毛。有对路过的小情侣看价格实惠，一人来了两串。女孩咬了一口，对男孩说：“这肉新鲜，不是那种冷冻的。”男孩又加了两串。
慢慢地，大伟有了回头客。他烤串实在，肉块大，火候好。撒的孜然和辣椒面，都是自己配的。他有个习惯：从来不卖过夜的串。每天下午现买现串，卖不完的，收摊后就自己吃掉或送给附近的流浪猫。
赵哥说：“大伟，你这样做生意，挣不了多少。”大伟笑：“得先让人吃出好来。”他知道，在这座城市的夜市里，想站住脚，靠的就是一把火候和一份实在。
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