单看戏份，洪教头在《水浒传》中比龙套都强点有限，施耐庵连名字都不愿意给他起，就只称呼他“洪教头”。而且他这个教头只是敬称，还不是真正意义上的教头，类似于现在人人都能叫“专家”、叫“老板”一个意思。
话说林冲发配沧州，路过横海郡柴进柴大官人庄上。柴进有个业余爱好，就是喜欢招待被充军发配的罪犯，他认为这里面会有许多英雄好汉，但凡过往的烦人，来到柴进庄上，肯定是给一盘子肉、一盘儿饼、一壶好酒，让你吃饱喝足，然后临走的时候附赠一斗米、一贯钱。
所以，当林冲来到时，庄客一看这也是个“贼配军”，发配充军的待遇都一样，就照方抓药给打发了。柴进就不干了，堂堂林教头怎么能跟别人一样呢，赶紧吩咐摆宴席、杀牛羊，要款待林冲。
就在这时候，洪教头隆重登场。他一出场就大摇大摆，不过这个形象有点差强人意。歪戴着帽子，胸膛挺得高高的，一副目中无人的样子。他的身份是柴进庄上的武术教师。
柴进一看他来了，赶紧安排座位。林冲一看，很明白事儿，赶紧站起来，主动给洪教头行礼打招呼。而洪教头就跟没看见一样，理都不理。柴进一看，赶紧介绍：“这位是前八十万禁军教头林冲。”这时候林冲又行了个礼。洪教头这才吐了四个字：“休拜，起来。”
说这话时，你可以想象他那股傲慢劲儿。然后就大咧咧往那里一坐，撇着嘴问柴进怎么今儿个对个流放的犯人这么好，这可比其他罪犯规格高多了。柴进解释说，这位可是东京来的八十万禁军枪棒教头，跟那些杂毛不一样。
洪教头很轻蔑一笑，说柴进喜欢练武，总有招摇撞骗的来说自己会耍枪棒，里里外外透着拿林冲不当一回事，这就要跟林冲比武。林冲谦虚的推说，洪教头居然以为林冲武艺稀松，不敢跟他打，可见他的情商低到了什么地步。
后来还是柴进解说，林冲这才放心出手，两下一比较，直接被林冲秒杀，洪教头就走了，没脸在柴进庄上混了。
洪教头这样的人就是跟谁都高高在上，这样的人，本事说大不大说小不小，完全没本事的人他心虚，不敢太张扬，当然脸皮特别厚的，像评书程咬金、牛皋、胡大海那样的不算，本事大的人一般都很收敛，最怕这种半瓶子醋，从无到有这些人，最是目空一切，这种人都是没见过真正的高手，就觉得自己是高手了，柴进说的：这位洪教头在这里没有对手。可见他的武艺在柴家庄是顶尖了，所以觉得自己了不起，不愿意把眼界放开，他对外面的世界有什么武林高手根本不知道，柴进一听说林冲的名字立刻下拜，而洪教头听了林冲的名字一点都没反应，可见他对同行业的发展毫不关系，闭关锁国就觉得自己天下无敌了。
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